વિશà«àªµàª¨à«€ àªàª•માતà«àª° મિશેલિન સà«àªŸàª¾àª° શાકાહારી àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ àªà«‹àªœàª¨ રેસà«àªŸà«‹àª°àª¨à«àªŸ દà«àª¬àªˆàª®àª¾àª‚ સà«àª¥àª¿àª¤ છે. હવે તેની મà«àª‚બઈમાં àªàª• શાખા છે. પેશન àªàª« àªàª¨à«àª¡ બી પરિવારમાંથી, જેમાં મà«àª‚બઈની સà«àªµàª¾àª¦àª¿àª·à«àªŸ રેસà«àªŸà«‹àª°àª¾àª‚ ટà«àª°à«‡àª¸àª¿àª¨à«àª¡, ટà«àª°à«‡àª¸àª¿àª¨à«àª¡ સà«àªŸà«àª¡àª¿àª¯à«‹ અને કારà«àª¨àª¿àªµàª²àª¨à«‹ સમાવેશ થાય છે, મà«àª‚બઈમાં આ નવો ઉતà«àª¤àª® àªà«‹àªœàª¨àª¨à«‹ અનà«àªàªµ ચાર મહિના જૂનો છે. તે 14 કોરà«àª¸ સેટ શà«àª¦à«àª§ શાકાહારી પà«àª°àª¸àª¾àª¦ છે જેમાં ડà«àª‚ગળી અને લસણનો ઉપયોગ થતો નથી.
અવતાર ખાતે, ટà«àª°à«‡àª¸àª¿àª¨à«àª¡ ખાતે àªà«‚તપૂરà«àªµ àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ àªàª¸à«‡àª¨à«àªŸ અને જૂથ રસોઇયા શેફ હિમાંશૠસૈની અને દà«àª¬àªˆàª¨à«€ 2-મિશેલિન સà«àªŸàª¾àª° રેસà«àªŸà«‹àª°àª¨à«àªŸ ટà«àª°à«‡àª¸àª¿àª¨à«àª¡àª¨àª¾ શેફ રાહà«àª² રાણાઠજૂના શાકàªàª¾àªœà«€àª¨à«‡ નવà«àª‚ જીવન આપà«àª¯à«àª‚ છે. àªàª¯àª‚કર કડવો કારેલા અને સલગમ પિકà«àª¸à«€àª¨à«€ ધૂળથી àªàª°à«‡àª²àª¾ હોય છે અને કાયમ યà«àªµàª¾àª¨ તરીકે પà«àª¨àªƒàª¶à«‹àª§àª¿àª¤ થાય છે.
આ તીખી, તીખી છાશ સાથે મોર, કમળના ફૂલો, યોગી અને મીઠાઈની પેટીઓ આવે છે. ગેસà«àªŸà«àª°àª¿àª• જà«àª¯à«àª¸ વહેતા કરવા માટે સરà«àªœàª¨àª¾àª¤à«àª®àª• જà«àª¯à«àª¸àª¨àª¾ આ સતત પà«àª°àª—ટ થતા નાટકમાં દરેક કોરà«àª¸ àªàª• નવà«àª‚ દà«àª°àª¶à«àª¯ છે. દરેક કોરà«àª¸àª¨à«€ પોતાની રંગ યોજના હોય છે, ખાવાના વાસણો અને ચાંદીના વાસણો કે જે કડક પોપનેસના તે નાજà«àª• કણની પૃષà«àª àªà«‚મિ બનાવે છે. કેટલીકવાર ચપળ àªàª• તળેલા પાંદડા દà«àªµàª¾àª°àª¾ અને અનà«àª¯ સમયે છà«àªªàª¾àª¯à«‡àª²àª¾ પેસà«àªŸà«àª°à«€ દà«àªµàª¾àª°àª¾ આપવામાં આવે છે જે મસાલા વિસà«àª«à«‹àªŸ સાથે આવે છે.
ઓછામાં ઓછા તà«àª°àª£ કોરà«àª¸àª¨à«‡ મોંમાં સંપૂરà«àª£ પૉપ કરવા જોઈઠઅને સà«àªµàª¾àª¦à«‹àª¨à«‹ મિશà«àª°àª£ બંધ હોઠની અંદર તેમની ગà«àªªà«àª¤ ચટણી પà«àª°àª—ટ કરે છે.
દરેક કોરà«àª¸ ઠàªàª¾àª°àª¤àª¨àª¾ પà«àª°àª¦à«‡àª¶àª¨à«€ પરંપરાગત વાનગીઓનો નિસà«àª¯àª‚દિત સાર છેઃ કોલà«àª¹àª¾àªªà«àª°, કાશà«àª®à«€àª°, લદà«àª¦àª¾àª–, બિહાર વગેરે. દરેકમાં àªàª• કિક અને àªàª• કà«àª°àª‚ચ હોય છે.
ફૂલો અને દાગીનાથી શણગારેલી વાનગીઓ આંખો માટે તાળવાની જેમ જ àªàª• તહેવાર છે. 16 કોરà«àª¸àª¨àª¾ àªà«‹àªœàª¨àª¨àª¾ નવા મેનૂમાં 6 મહિનાનો વિકાસ થયો છે. રેસà«àªŸà«‹àª°àª¨à«àªŸàª¨à«‹ ખà«àª¯àª¾àª² àªàª• વરà«àª·àª®àª¾àª‚ વિકસાવવામાં આવà«àª¯à«‹ હતો. નિરà«àª®àª¾àª¤àª¾àª“ કહે છે, "અવતારનો ઉદà«àª¦à«‡àª¶ સાચા શાકાહારી àªà«‹àªœàª¨àª¨à«‹ અરà«àª¥ શà«àª‚ છે તેની આસપાસની કથાને બદલવાનો અને àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ ઉતà«àªªàª¾àª¦àª¨à«‹ સાથેની શકà«àª¯àª¤àª¾àª“ને ફરીથી વà«àª¯àª¾àª–à«àª¯àª¾àª¯àª¿àª¤ કરવાનો છે". àªà«‹àªœàª¨ પોતે, àªàª• સારા થિયેટર પà«àª°àª¦àª°à«àª¶àª¨àª¨à«€ જેમ, કાળજીપૂરà«àªµàª• ઓરà«àª•ેસà«àªŸà«àª°à«‡àªŸà«‡àª¡ ટીમના સàªà«àª¯à«‹ દà«àªµàª¾àª°àª¾ સેવા આપતા ઉતà«àªªàª¾àª¦àª¨àª¨àª¾ 2-3 કલાક લે છે. રસોઇયાઓ ખà«àª²à«àª²àª¾ રસોડાના બારમાં વાનગીઓ તૈયાર કરે છે અને દરેક ટà«àª•ડાને કાળજીપૂરà«àªµàª• વાનગીના ટેપેસà«àªŸà«àª°à«€àª®àª¾àª‚ ટà«àªµàª¿àª¸à«àªŸ કરે છે.
સમીકà«àª·àª•ોઠકહà«àª¯à«àª‚ હતà«àª‚ કે, "તેઓ લસણ, મશરૂમà«àª¸, બટાકા, ડà«àª‚ગળીનો તà«àª¯àª¾àª— કરીને અકલà«àªªà«àª¯ પાપ કરી રહà«àª¯àª¾ છે". બીજી બાજૠàªà«‹àªœàª¨ નિરà«àª®àª¾àª£àª¨àª¾ નાટકથી પà«àª°àªàª¾àªµàª¿àª¤ àªà«‹àªœàª¨ કરનારાઓ નથી ઇચà«àª›àª¤àª¾ કે તે સમાપà«àª¤ થાય. દરેક અàªà«àª¯àª¾àª¸àª•à«àª°àª® માટે ઘણા પà«àª¨àª°àª¾àªµàª°à«àª¤àª¿àª¤ ઓરà«àª¡àª°àª¨à«€ વિનંતી àªà«‹àªœàª¨ કરનારાઓ દà«àªµàª¾àª°àª¾ કરવામાં આવે છે.
àªà«‹àªœàª¨àª¨à«€ શરૂઆત પંચામૃતથી àªàª°à«‡àª²àª¾ સફેદ ચોકલેટના કવચ સાથે નૈવેદà«àª¯ અથવા માખન મિશà«àª°à«€àª¨àª¾ મંદિરના પà«àª°àª¸àª¾àª¦ સાથે મોરની થાળીથી થાય છે. તે મોરના પીછાઓની ધૂમà«àª°àªªàª¾àª¨ કરતી ઠંડી થાળી પર પીરસવામાં આવતી દૂધ ચોકલેટના દડામાં ઢાંકેલા પાનના દારૂના પોપ સાથે સમાપà«àª¤ થાય છે. અનફોલà«àª¡àª¿àª‚ગ પૂરà«àª£.
"કેટલાક લોકો માટે 14 અàªà«àª¯àª¾àª¸àª•à«àª°àª®à«‹ પૂરતા નથી. તેથી મેનà«àª¨à«‡ 14 થી વધારીને 16 અàªà«àª¯àª¾àª¸àª•à«àª°àª®à«‹ કરવામાં આવી રહà«àª¯à«àª‚ છે ", તેમ અનà«àªàªµ દà«àªµàª¾àª°àª¾ àªà«‹àªœàª¨ કરનારાઓના વà«àª¯àª•à«àª¤àª¿àª—ત મારà«àª—દરà«àª¶àª• અને હેનà«àª¡ હોલà«àª¡àª° ઓમકાર ઢાંડેઠજણાવà«àª¯à«àª‚ હતà«àª‚. "જે લોકો વારંવાર તેમના મિતà«àª°à«‹ અને પરિવાર સાથે આવે છે તેમને નવા સà«àªµàª¾àª¦àª¿àª·à«àªŸ àªà«‹àªœàª¨àª¨à«€ જરૂર હોય છે". મેનૠઓકà«àªŸà«‹àª¬àª° 2024માં 16 નવી રચનાઓ સà«àª§à«€ વિસà«àª¤àª°à«‡ છે.
થિયેટરમાં àªà«‹àªœàª¨àª¨à«‹ અનà«àªàªµ àªàª• નવી શરૂઆતની રાત હશે. વારાણસીના રહેવાસી શેફ રાણા જૂની શાકાહારી પારિવારિક વાનગીઓ માટે નવા વાસણોમાં રેડવાની તૈયારી કરી રહà«àª¯àª¾ છે.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login