બટર ગાર્લિક નાન (પ્રતીકાત્મક તસ્વીર) / TasteAtlas

બટર ગાર્લિક નાન ભારતીય ભોજનનો મુખ્ય સ્વાદ છે, જેણે ટેસ્ટ એટલાસની પ્રતિષ્ઠિત 'વિશ્વની 100 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ' ની યાદીમાં 7મું સ્થાન મેળવ્યું છે.

બટર ગાર્લિક નાન ઉપરાંત, ટેસ્ટ એટલાસ સૂચિમાં મુર્ગ મખની (બટર ચિકન) ટિક્કા અને તંદૂરી પણ દર્શાવવામાં આવ્યા હતા, જે અનુક્રમે 43મા, 47મા અને 48મા ક્રમે હતા, જે ભારતીય રસોઈ તકનીકો અને સ્વાદોની સમૃદ્ધ ટેપેસ્ટ્રીને રેખાંકિત કરે છે જે વિશ્વભરમાં તાળવાઓને આકર્ષિત કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

બટર ગાર્લિક નાનની ઉત્પત્તિ અને ઇતિહાસ

નાનનો ઇતિહાસ, ભારતીય રોટલીનો એક પ્રકાર, પ્રાચીન પર્શિયાનો છે. આ તકનીક મુઘલ યુગ દરમિયાન ભારતમાં આવી હતી, જ્યાં તે માખણ લસણના પ્રકાર સહિત વિવિધ સ્વરૂપોમાં વિકસિત થઈ હતી.

જ્યારે પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓમાં રોટી જેવી વિવિધ પ્રકારની ફ્લેટબ્રેડ હોય છે, ત્યારે નાનને તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ અને બનાવટ માટે પ્રાધાન્ય મળ્યું છે. બટર ગાર્લિક નાન, ખાસ કરીને, આધુનિક પ્રિય બની ગયું છે, જે તેની સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ રૂપરેખા માટે જાણીતું છે જે માખણની સમૃદ્ધિ સાથે લસણના સુગંધિત સારને જોડે છે.

વાનગીની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ મુખ્ય ઘટકો અને પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિઓના સંયોજનમાંથી આવે છેઃ

- યીસ્ટ અને લોટઃ નાનમાં મૈદા (રિફાઈન્ડ લોટ) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે થોડો નટ ટ્વિસ્ટ પૂરો પાડે છે. યીસ્ટના આથો લાવવાથી ટેંગ અને આહલાદક એર પોકેટ્સ બને છે, પરિણામે તેની સિગ્નેચર સોફ્ટ અને રુંવાટીવાળું ટેક્સચર બને છે.
- દહીં અને તેલઃ દહીં સૂક્ષ્મ તીખા અને સમૃદ્ધતા ઉમેરે છે, જ્યારે તેલ લોટને નરમ રાખે છે.
લસણઃ સમારેલા લસણને રાંધતા પહેલા નાન પર સાફ કરીને તેમાં સુગંધિત સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.
- તંદૂર રાંધવુંઃ તંદૂર, એક નળાકાર માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવાથી, અંદરની બાજુ નરમ રાખીને બાહ્ય બાજુએ એક સુંદર ચાર મળે છે. આ ઊંચી ગરમી કણકમાં શર્કરાના કારામેલાઇઝેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે મીઠાસનો સ્પર્શ ઉમેરે છે.
- માખણ-રાંધેલા નાન પર બ્રશ કરેલું, ઓગળેલું માખણ સમૃદ્ધિ અને સ્વાદનો અંતિમ સ્પર્શ ઉમેરે છે.

બટર ગાર્લિક નાન માટે પોષણ પરિવર્તન

સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે સભાન ખાદ્ય પ્રેમીઓ થોડા ફેરફારો કરીને બટર ગાર્લિક નાનના હળવા સંસ્કરણનો આનંદ માણી શકે છે. આખા ઘઉં અથવા મિશ્રણ માટે બધા હેતુવાળા લોટની અદલાબદલી ફાઇબર ઉમેરી શકે છે. થોડા દહીંને ઓછી ચરબીવાળા છાશ સાથે બદલવાથી ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડી શકાય છે જ્યારે ટેન્ગી ટ્વિસ્ટ જાળવી શકાય છે. બ્રશ કરવા માટે માખણને બદલે કેનોલા અથવા ઓલિવ તેલ જેવા હૃદય-તંદુરસ્ત તેલની પસંદગી તેની પોષણ પ્રોફાઇલને વધુ વધારી શકે છે.