બેંગà«àª²à«‹àª°àª¥à«€ લગàªàª— તà«àª°à«€àª¸ માઇલ દૂર, બેંગà«àª²à«‹àª°-મૈસà«àª°à« ધોરીમારà«àª— પર, àªàª• બોરà«àª¡ છે-સà«àª²àª¾ ડોમેન વાઇન ટૂર. બોરà«àª¡ મà«àª¸àª¾àª«àª°à«‹àª¨à«‡ ચાર àªàª•રના વાઇન કનà«àªŸà«àª°à«€àª®àª¾àª‚ લઈ જાય છે. સà«àª²àª¾ ડોમેનની દà«àª°àª¾àª•à«àª·àª¾àªµàª¾àª¡à«€ ચોખા, મકાઈ, કેરી અને નાળિયેરના વાવેતર વચà«àªšà«‡ બાંધવામાં આવી હતી. ઘણા લોકો અહીં વાઇન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જોવા અને સà«àªµàª¾àª¦ લેવા આવે છે.
સà«àª²àª¾ વાઇનયારà«àª¡à«àª¸ àªàª• àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ વાઇન કંપની છે જે અમેરિકા, કેનેડા, યà«àª°à«‹àªª અને àªàª¶àª¿àª¯àª¾àª®àª¾àª‚ તેની વાઇનની નિકાસ કરે છે. આ કંપનીની સà«àª¥àª¾àªªàª¨àª¾ 1990ના દાયકાના અંતમાં રાજીવ સામંત દà«àªµàª¾àª°àª¾ કરવામાં આવી હતી. રાજીવે સà«àªŸà«‡àª¨àª«à«‹àª°à«àª¡ યà«àª¨àª¿àªµàª°à«àª¸àª¿àªŸà«€àª®àª¾àª‚ અàªà«àª¯àª¾àª¸ કરà«àª¯à«‹ હતો અને કેલિફોરà«àª¨àª¿àª¯àª¾àª®àª¾àª‚ ઓરેકલમાં કામ કરà«àª¯à«àª‚ હતà«àª‚.
રાજીવે વાઇન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે શીખવા માટે કેલિફોરà«àª¨àª¿àª¯àª¾àª®àª¾àª‚ àªàª• નાની વાઇનરીમાં તà«àª°àª£ મહિના ગાળà«àª¯àª¾ હતા. આ વાઇનરી કેરી દમસà«àª•ીની હતી. દમસà«àª•ીઠસોમલિયર ઇનà«àª¡àª¿àª¯àª¾àª¨à«‡ જણાવà«àª¯à«àª‚ હતà«àª‚ કે રાજીવ અને હà«àª‚ 1997માં કેલિફોરà«àª¨àª¿àª¯àª¾àª¨àª¾ ગà«àª²à«‡àª¨ àªàª²à«‡àª¨àª¨à«€ સોનોમા વેલીમાં મળà«àª¯àª¾ હતા. પહેલી જ બેઠકમાં અમે નાસિકમાં પà«àª°à«€àª®àª¿àª¯àª® વાઇન માટે દà«àª°àª¾àª•à«àª·àª¾àªµàª¾àª¡à«€àª“ તૈયાર કરવાની વાત કરી હતી. દમસà«àª•ીઠસામંતને કેલિફોરà«àª¨àª¿àª¯àª¾àª¨àª¾ મેનà«àª¡à«‹àª¸àª¿àª¨à«‹ કાઉનà«àªŸà«€àª®àª¾àª‚ તેમની વાઇનરીમાં રાખà«àª¯àª¾ હતા, જà«àª¯àª¾àª‚ તેમણે મà«àª–à«àª¯ વાઇનમેકર અને àªàª¾àª—ીદાર તરીકે સેવા આપી હતી. રાજીવ પોતે દારૂ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે શીખવા માંગતા હતા.
દમસà«àª•à«€ અને રાજીવ સામંત યà«. àªàª¸. માં àªàª¶àª¿àª¯àª¨ અને àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ રેસà«àªŸà«‹àª°àª¾àª‚માં વારંવાર આવતા હતા અને વિવિધ પà«àª°àª•ારની વાઇન મંગાવતા હતા. àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ વાનગીઓ સાથે કઈ વાઇન શà«àª°à«‡àª·à«àª લાગે છે તે જોવા માટે. અમને બંનેને લાગà«àª¯à«àª‚ કે ફà«àª°à«‚ટ-ફોરવરà«àª¡ વà«àª¹àª¾àª‡àªŸ વાઇન અને રોઠવાઇન તેના માટે શà«àª°à«‡àª·à«àª છે.
"અમને વાઇન ગમતી જ અમે તેના પર કામ કરવાનà«àª‚ શરૂ કરી દીધà«àª‚", દમસà«àª•ીઠકહà«àª¯à«àª‚. પરિણામ સà«àª²àª¾ વાઇન હોવાનà«àª‚ બહાર આવà«àª¯à«àª‚. àªàª¾àª°àª¤àª¨àª¾ વાઇન ઉદà«àª¯à«‹àª—માં અગà«àª°àª£à«€ સà«àª²àª¾ હવે વાઇનને સà«àª²àª પીણà«àª‚ બનાવી રહી છે. મહારાષà«àªŸà«àª° અને કરà«àª£àª¾àªŸàª• àªàª¾àª°àª¤àª®àª¾àª‚ દà«àª°àª¾àª•à«àª·àª¨àª¾ બે સૌથી મોટા ઉતà«àªªàª¾àª¦àª• છે. બંને રાજà«àª¯à«‹àª®àª¾àª‚ સà«àª²àª¾ વાઇન બનાવવાના ઉદà«àª¯à«‹àª—à«‹ ધરાવે છે.
વાઇન બનાવવા ઉપરાંત, સà«àª²àª¾ લોકોને તેના સà«àªµàª¾àª¦àª¥à«€ પરિચિત કરાવવાનો સારો પà«àª°àª¯àª¾àª¸ કરે છે. તે મહારાષà«àªŸà«àª° અને કરà«àª£àª¾àªŸàª• બંનેમાં વાઇન ટૂરનà«àª‚ સંચાલન કરે છે. દમસà«àª•à«€ કહે છે કે આ ઠજ અàªàª¿àª—મ છે જે રોબરà«àªŸ મોંડવીઠ70 અને 80ના દાયકામાં કેલિફોરà«àª¨àª¿àª¯àª¾àª®àª¾àª‚ અપનાવà«àª¯à«‹ હતો. અમે પણ àªàªµà«àª‚ જ કરીઠછીàª. અમારો મારà«àª•ેટિંગ વિચાર ઠછે કે વાઇન àªàª• કà«àª¦àª°àª¤à«€ પીણà«àª‚ છે જેનો આનંદ મિતà«àª°à«‹ વચà«àªšà«‡ àªà«‹àªœàª¨ સાથે લઈ શકાય છે.
જà«àª¯àª¾àª°à«‡ અમે વાઇન ટૂર માટે પહોંચà«àª¯àª¾, તà«àª¯àª¾àª°à«‡ અનà«àªœà«‡ અમને વાઇનરી અને ઉતà«àªªàª¾àª¦àª¨ સà«àªµàª¿àª§àª¾ સાથે પરિચય કરાવà«àª¯à«‹. અનà«àªœ બà«àª°àª—à«àª¨à«àª¡à«€àª®àª¾àª‚થી ગà«àª°à«‡àªœà«àª¯à«àªàªŸ છે. તેમણે સરળ શબà«àª¦à«‹àª®àª¾àª‚ સમજાવà«àª¯à«àª‚ કે સà«àªªàª¾àª°à«àª•લિંગ વાઇન અને શેમà«àªªà«‡àª¨ વચà«àªšà«‡ શà«àª‚ તફાવત છે, રોઠવાઇનમાં ગà«àª²àª¾àª¬à«€ રંગ કેવી રીતે આવે છે, રેડ વાઇન લાલ કેમ છે વગેરે. અનà«àªœà«‡ કહà«àª¯à«àª‚ કે વાઇન માતà«àª° દà«àª°àª¾àª•à«àª·àª®àª¾àª‚થી જ બનાવવામાં આવે છે. જો કોઈ તમને સફરજન અથવા સà«àªŸà«àª°à«‹àª¬à«‡àª°à«€àª®àª¾àª‚થી બનાવેલ વાઇન વેચે છે, તો ચાલો કહીઠકે તે વાસà«àª¤àªµàª¿àª• વાઇન નથી.
પà«àª°àªµàª¾àª¸ દરમિયાન અમે સà«àªªàª¾àª°à«àª•લિંગ, રોàª, ચારà«àª¡à«‹àª¨à«‡àª¯, કેબરà«àª¨à«‡àªŸ, મોàªà«‡àªŸà«‹ તમામ પà«àª°àª•ારની વાઇનનો સà«àªµàª¾àª¦ માણà«àª¯à«‹. અનà«àªœà«‡ અમને કહà«àª¯à«àª‚ કે વાઇન કેવી રીતે ફેરવવામાં આવે છે. ઘણા લોકોઠઆ સમય દરમિયાન પà«àª°àª¥àª® વખત વાઇનનો સà«àªµàª¾àª¦ ચાખà«àª¯à«‹ હતો. ડિંડોરી શિરાઠતરફ ધà«àª¯àª¾àª¨ દોરતા અનà«àªœà«‡ કહà«àª¯à«àª‚, "આ અમારી સૌથી વધૠવેચાતી વાઇન છે.
દમસà«àª•à«€ સમજાવે છે કે અમે 2002માં પà«àª°àª¥àª® વખત àªàª¾àª°àª¤àª®àª¾àª‚ બનેલી બેરલ àªàªœà«àª¡ રેડ વાઇન બનાવવા માટે અમેરિકન ઓક બેરલ લાવà«àª¯àª¾ હતા. દમસà«àª•à«€ છેલà«àª²àª¾ 25 વરà«àª·àª¥à«€ વરà«àª·àª®àª¾àª‚ તà«àª°àª£ વખત àªàª¾àª°àª¤àª¨à«€ મà«àª²àª¾àª•ાત લે છે અને વાઇન બનાવવા, મિશà«àª°àª£ અને દà«àª°àª¾àª•à«àª·àª¾àªµàª¾àª¡à«€àª“ માટે પà«àª°à«‹àªŸà«‹àª•ોલ ઘડવાનà«àª‚ કામ કરે છે. તે સà«àª²àª¾àª¨à«‹ માસà«àªŸàª° વાઇનમેકર છે.
સà«àª²àª¾ ડોમેન àªàª• દિવસ àªàª¾àª°àª¤àª¨à«àª‚ મà«àª–à«àª¯ વાઇન પà«àª°àªµàª¾àª¸àª¨ સà«àª¥àª³ બનવાની આશા રાખે છે. અહીં àªàª• àªà«‹àªœàª¨àª¾àª²àª¯, àªà«‡àªŸàª¨à«€ દà«àª•ાન અને સà«àªµàª¾àª¦ લેવાની જગà«àª¯àª¾ પણ છે. મà«àª²àª¾àª•ાતીઓ વાઇન બનાવવાની પà«àª°àª•à«àª°àª¿àª¯àª¾àª®àª¾àª‚ પણ àªàª¾àª— લઈ શકે છે. આ સà«àªµàª¿àª§àª¾ દરરોજ સવારે 11 વાગà«àª¯àª¾àª¥à«€ રાતà«àª°à«‡ 8 વાગà«àª¯àª¾ સà«àª§à«€ ખà«àª²à«àª²à«€ રહે છે. સપà«àª¤àª¾àª¹àª¨àª¾ અંતે 600 રૂપિયામાં અને અનà«àª¯ દિવસોમાં 400 રૂપિયામાં, વાઇન બનાવવાની પà«àª°àª•à«àª°àª¿àª¯àª¾ જોઈ શકાય છે અને તેનો સà«àªµàª¾àª¦ લઈ શકાય છે. આવનારા સમયમાં, સà«àª²àª¾ દà«àª°àª¾àª•à«àª·àª¾àªµàª¾àª¡à«€ નજીક àªàª• ટà«àª°à«€ હાઉસ બનાવવાની યોજના ધરાવે છે જેથી લોકો પણ અહીં રહેવાનો આનંદ માણી શકે.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login