પુરણપોળી રેસ્ટોરાં / Ritu Marwah

શુદ્ધ શાકાહારી ભોજનાલય પુરનપોલી, જે અધિકૃત મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ પીરસે છે, તે સિલિકોન વેલીનું નવું છુપાયેલું રત્ન છે. સાન્ટા ક્લેરા કેલિફોર્નિયામાં સ્કોટ બ્લવીડ પર ઓફિસ ઇમારતો વચ્ચે આવેલું, આ આશ્ચર્યજનક દારૂનું સ્વર્ગ છે.  àª®à«‡àª°à«€àª—ોલ્ડ ફૂલોનો સેહરા પહેરેલો પીળા અક્ષરો ધરાવતો બોર્ડ અચાનક પાર્કિંગની જગ્યામાં ઊતરી આવે છે.  àªªà«àª°àª¨àªªà«‹àª²à«€àª¨à«€ જોડણીવાળા બોર્ડ પરના નૃત્ય અક્ષરો ભોજન કરનારાઓના મોંમાં આવવા જઈ રહેલા પક્ષ માટે એક ઉપહાર હોવો જોઈએ. 

ભારતીય ભોજનને તેના બટર ચિકન અને દાળ ટડકાના ડબ્બામાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ભોજન કરનારાઓને ભારતનો એક નવો સ્વાદ રજૂ કરવામાં આવે છે જેમણે ક્યારેય મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ ખાધી નથી. 

અનિતા ગેરા પહેલી વાર મિસલ પાવનો સ્વાદ માણી રહી હતી. તે સ્વાદથી ખુશ થઈ ગઈ. શનિવારે સવારે તેમના લોસ અલ્ટોસ હિલના ઘરમાંથી બહાર કાઢીને તેઓ શહેરના બીજા ભાગમાં ગયા હતા. આશ્ચર્યચકિત અનિલ ગેરાએ વિચાર્યું, "લોસ અલ્ટોસના ડાઉનટાઉનમાં સપ્તાહના અંતે આળસુ સવાર માટે બ્રંચના ઘણા વિકલ્પો છે, શા માટે તે સાંતા ક્લેરા સુધી જાય છે?" જ્યારે ભોજન ટેબલ પર પહોંચ્યું ત્યારે તેઓ આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા કે તે ભારતીય ભોજન હતું જેનો તેઓ કદાચ પ્રથમ વખત સ્વાદ લઈ રહ્યા હતા. .. 

"અમને યાદ છે કે અમે ઉત્તર ભારતમાં ઉછરેલા એકમાત્ર બિન-પંજાબી ખોરાક ડોસા અને ઇડલી ખાતા હતા. ભારતમાં જે વાનગીઓ છે તેની સ્મોર્ગાસ્બોર્ડ અમને ખબર નહોતી ", અનિલ ગેરાએ કહ્યું. 

વેંક શુક્લાએ કનૉટ પ્લેસ દિલ્હીમાં મદ્રાસ કાફેને પ્રેમથી યાદ કર્યું, જે નવી દિલ્હીમાં સર્વવ્યાપી કાકા દા ઢાબા અને મોતી મહેલોથી અલગ વિશ્વની એકમાત્ર બારી હતી.

પંજાબી વાનગીઓ મોટાભાગે ભારતીય વાનગીઓ હતી. 1947માં જ્યારે તેમનું વતન નવા રચાયેલા પાકિસ્તાનનો ભાગ બન્યું ત્યારે દેશે બિન-મુસ્લિમ પંજાબીઓને પશ્ચિમ પંજાબમાંથી સ્થળાંતર કરવાની ફરજ પાડી હતી. લાહોરી લોકો તેમની રુચિઓને નવા સ્વતંત્ર ભારતની રાજધાની શહેરમાં તેમના નવા ઘરમાં અને ઘણા કિસ્સાઓમાં વિશ્વમાં લઈ ગયા હતા.  àª¸à«àª¥àª³àª¾àª‚તર કરી રહેલા લાહોરી લોકોની વાનગીઓએ ભારતીય ભોજનને વ્યાખ્યાયિત કર્યું હતું. કસૂરી મેથીથી ભરેલું બટર ચિકન, સાગ અને દાળ મખની બહાર પાડવામાં આવ્યું હતું અને ચંચળ દુનિયાએ જોયું કે અંગ્રેજી પબમાં માછલી અને ચિપ્સ બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ચિકન ટિક્કા મસાલા તેમના મેનૂમાં આવે છે.  

હવે ભારતની પ્રાદેશિક વાનગીઓને મોખરે લાવવામાં આવી રહી છે કારણ કે મોટી સંખ્યામાં ભારતીયો તેમની માતાની રસોઈની ઇચ્છાને હૃદયમાં લઈને વિદેશ જઈ રહ્યા છે. પૂરનપોલીના માલિકો રોશન અને શીતલ શિવાલકર રત્નાગીરી અને મુંબઈમાં ઉછરેલા ભાઈ-બહેન છે. તેઓ ખાડી વિસ્તારમાં રહેતા 10,000થી વધુ મરાઠી પરિવારોમાંના એક છે.  àª®àª¹àª¾àª°àª¾àª·à«àªŸà«àª° મંડળ ખાડી વિસ્તાર (એમએમબીએ) પરિષદના સંયોજક પ્રકાશ ભાલેરાવે જણાવ્યું હતું કે, "80 ટકા પરિવારો મહારાષ્ટ્ર રાજ્યના પશ્ચિમી પટ્ટામાંથી આવે છેઃ મુંબઈ, કોલ્હાપુર, પૂણે વગેરે", જેમાં જુલાઈ 2024માં ખાડી વિસ્તારમાં 5,000થી વધુ લોકોએ હાજરી આપી હતી. 

સાબુદાણા ખીચડી સાબુદાણા વડા, ભરલી વાંઘી, મિસલ વગેરે જેવી વાનગીઓ ભોજન કરનારાઓની તરફેણ મેળવે છે જેઓ વાનગીઓની સંતુલિત મસાલેદારતા પસંદ કરે છે. 

"અહીંનો ખોરાક અદ્ભુત છે! ભોજન આરામદાયક છે. તે સારી રીતે મસાલેદાર હોય છે પરંતુ એટલું શક્તિશાળી નથી કે તમે ખોરાકનો સ્વાદ લઈ શકતા નથી. હું એક ભારતીય ભોજન શિખાઉ છું. હું તમને કહી શકતો નથી કે મેં શું ખાધું. હું તમને એટલું જ કહી શકું છું કે તે મારી રુચિ માટે સારી રીતે કરવામાં આવ્યું હતું ", સોનજા જેટરએ કહ્યું. 

દુર્ગેશે કહ્યું, "પાવ ભાજી, વડા પાવ, સાબુદાના વડા અને કોઠામ્બીર વાડી ખાસ હતા". 

"ઓહ, મને મોદક ગમે છે", સુલુ કર્ણિકે કહ્યું. "મેં મોદકનો વધુ સારો સ્વાદ લીધો નથી. "

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને શાકાહારી લોકો માટે, સ્વાદિષ્ટ ખોરાક મેળવવા માટે આ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. 

"અમે કાઉન્ટર પર અમારા ભોજનનો ઓર્ડર આપ્યો હતો પરંતુ અમારા ભોજનની વચ્ચે અમને વધારાની પાઉ અને મીઠાઈ જોઈતી હતી. જેમ જેમ અમે આગળ વધ્યા તેમ તેમ અમારા ઓર્ડરમાં ઉમેરો કરવાની ક્ષમતાની મેં પ્રશંસા કરી ", રિતુને લાગ્યું. 

આ સ્થળનો નજારો મંદિરનો છે. ભજન સંગીત અને હવામાં લહેરાતી ધૂપની સુગંધથી શાંત શાંતિ પ્રાપ્ત થઈ અને ભાવનાનું ઉત્થાન થયું. 

દુર્ગેશે કહ્યું, "પૂરનપોલી પૂરતી પાર્કિંગ અને રોકડ ચૂકવણી માટે 10% ડિસ્કાઉન્ટ આપે છે".