ન્યૂયોર્કમાં બંગલો કાફે / Courtesy Photo

ન્યૂયોર્ક સિટીમાં પ્રખ્યાત ભારતીય શેફ વિકાસ ખન્નાએ તેમના રેસ્ટોરન્ટ, બંગલો, ને અસમ ચાના 200 વર્ષની ઉજવણી માટે રૂપાંતરિત કર્યું છે. આ ઉજવણી, "એક શામ અસમ કે નામ" (અસમના સન્માનમાં એક સાંજ) નામે ઓળખાય છે, જે 11 જુલાઈએ ભારતની સૌથી ટકાઉ સાંસ્કૃતિક અને રાંધણ પરંપરાઓમાંની એકની બેસો વર્ષની યાદમાં યોજાશે.

ખન્નાએ ઇન્સ્ટાગ્રામ પર લખ્યું, "ચા ભારતીયો માટે સાંસ્કૃતિક, ઐતિહાસિક, ભાવનાત્મક અને સામાજિક કારણોસર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે માત્ર પીણું નથી—તે એક વિધિ, આરામ અને ઘણીવાર આતિથ્ય અને જોડાણનું પ્રતીક છે. આ બધું જ બંગલોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે."

આ પ્રસંગને ચિહ્નિત કરવા માટે, બંગલોના પ્રવેશદ્વારને પરંપરાગત અસમી ગામુસાથી સજાવવામાં આવ્યું છે, જે હાથથી વણેલું કાપડ છે જે અસમી ઓળખ, ગૌરવ અને આતિથ્યનું પ્રતીક છે. ખન્નાએ સોશિયલ મીડિયા પોસ્ટમાં ગામુસાને "અસમના સમૃદ્ધ વારસા સાથેના અમારા જોડાણનું રંગીન પ્રતીક" તરીકે વર્ણવ્યું.

11 જુલાઈએ, બંગલો એક ઉત્સવપૂર્ણ કાર્યક્રમનું આયોજન કરશે, જેમાં દરેક મહેમાનને અસમ ચાના ખાસ નમૂનાઓ અને તલ અને ગોળમાંથી બનાવેલી પરંપરાગત અસમી મીઠાઈ ટિલોર લારુ ઓફર કરવામાં આવશે. ખન્નાએ જણાવ્યું કે આ ઓફરિંગ્સ "સ્વાદ, પરંપરા અને કારીગરીના બે સદીઓની શ્રદ્ધાંજલિ" છે.

ચા અને મીઠાઈ ઉપરાંત, રેસ્ટોરન્ટમાં દરેક ટેબલ પર મુખ્ય ભોજન સાથે ભૂત જોલોકિયા (ઘોસ્ટ પેપર) થી મસાલેદાર બાંબુના મૂળનું અથાણું પીરસવામાં આવશે, જે અસમનો એક આકર્ષક સાથી ભોજન છે. વાતાવરણને કેતેકી ફૂલના ધૂપની સુગંધથી વધુ સમૃદ્ધ કરવામાં આવશે, અને જો મોસમી રીતે ઉપલબ્ધ હશે તો, જગ્યાને કોપૌ ફૂલ, એક ઓર્કિડ જે અસમી ઉજવણીઓમાં મહત્વપૂર્ણ છે, તેનાથી પણ સજાવવામાં આવશે.

11 જૂને સાંજે 4:30 વાગ્યે @cook_eat.dance ગ્રૂપ દ્વારા પરંપરાગત બિહુ નૃત્ય પ્રદર્શનનું આયોજન કરવામાં આવ્યું છે, જે અસમના લણણી ઉત્સવની લય, હલનચલન અને ભાવનાને પ્રદર્શિત કરશે.

ખન્નાએ સોશિયલ મીડિયા પોસ્ટમાં લખ્યું, "આ સાંજ માત્ર અમારી નથી—તે અસમની છે," અને ઉમેર્યું કે કોઈ સંસ્થા માટે તેના સાંસ્કૃતિક મૂળને શ્રદ્ધાંજલિ આપવી એ એક મહાન સન્માન છે.

2024માં ખુલેલું બંગલો, ભારતીય રાંધણકળા માટે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એક લેન્ડમાર્ક તરીકે ઝડપથી ઓળખાયું છે. ભારતના ઐતિહાસિક ક્લબહાઉસની ભાવનામાં રચાયેલું આ રેસ્ટોરન્ટ ધ ન્યૂયોર્ક ટાઇમ્સના 2025ના 100 શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સામેલ થયું છે, મિશેલિન બિબ ગોરમેન્ડ એવોર્ડ પ્રાપ્ત કર્યો છે, અને કોન્ડે નાસ્ટ ટ્રાવેલર દ્વારા "વિશ્વનું શ્રેષ્ઠ નવું રેસ્ટોરન્ટ" તરીકે નામ આપવામાં આવ્યું છે.

અસમ ચાના 200 વર્ષના વારસાની આ શ્રદ્ધાંજલિ ન્યૂયોર્કમાં ભારતના કોન્સ્યુલેટ જનરલ અને અસમ સરકાર દ્વારા સમર્થિત છે.