જો તમે સà«àªµàª¾àª¦àª¨àª¾ પà«àª°à«‡àª®à«€ છો, તો હવે તમે સાન ફà«àª°àª¾àª¨à«àª¸àª¿àª¸à«àª•ોમાં જ અનોખી રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલી àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ વાનગીઓનો આનંદ માણી શકો છો. àªàª•à«àªàª¿àª•à«àª¯à«àªŸàª¿àªµ શેફ વોલિસ ફà«àª°àª¾àª¨à«àª¸àª¿àª¸ નà«àª¯à«‚યોરà«àª• અને નવી દિલà«àª¹à«€àª®àª¾àª‚ àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ àªàª•à«àª¸à«‡àª‚ટ રેસà«àªŸà«‹àª°àª¾àª‚માં તેનો અનà«àªàªµ કરà«àª¯àª¾ પછી સાન ફà«àª°àª¾àª¨à«àª¸àª¿àª¸à«àª•ોના રૂહ ખાતે દેશી àªà«‹àªœàª¨àª¨à«‹ જાદૠસરà«àªœà«€ રહà«àª¯àª¾ છે.
શેફ વેલિસ ફà«àª°àª¾àª¨à«àª¸àª¿àª¸ àªàª• ખાસ મેનૠલઈને આવà«àª¯àª¾ છે જે àªàª• અનોખી રીતે àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ àªà«‹àªœàª¨àª¨à«‹ સà«àªµàª¾àª¦ પà«àª°àª¸à«àª¤à«àª¤ કરે છે. આ મેનà«àª®àª¾àª‚, àªàª¾àª°àª¤à«€àª¯ વાનગીઓને વિદેશી શૈલીઓ સાથે સà«àªµàª¾àª¦ આપવામાં આવે છે. યà«àª°à«‹àªªàª®àª¾àª‚ ફરતી વખતે તેમણે તà«àª¯àª¾àª‚ની નાજà«àª•તાને આતà«àª®àª¸àª¾àª¤ કરી અને સà«àªµàª¾àª¦ સાથે àªàª• અનોખà«àª‚ મિશà«àª°àª£ બનાવà«àª¯à«àª‚.
વેલિસ કહે છે કે હà«àª‚ માસà«àªŸàª° લોકોની વાનગીઓ સાથે સમાધાન કરતો નથી. હà«àª‚ માતà«àª° યà«àª°à«‹àªªàª¿àª¯àª¨ શૈલીમાં વાનગીઓ પીરસà«àª‚ છà«àª‚. ઉદાહરણ તરીકે, તે પેસà«àªŸà«àª°à«€àª¨à«‡ સà«àª•ેલોપà«àª¸àª®àª¾àª‚ લપેટી લે છે અને સેનà«àª¡àªµà«€àªšàª¿àª‚ગ શૈલી બનાવવા માટે ચટણીના ઘણા સà«àª¤àª°à«‹ લાગૠકરે છે. તે આ સà«àª•ૉલપ વેલિંગà«àªŸàª¨àª¨à«‡ મેંગો મદà«àª°àª¾àª¸ સà«àªªàª¾àª‡àª¸ સોસ સાથે પીરસે છે.
વેલિસને ધ ઓબેરોય, મસાલા લાઇબà«àª°à«‡àª°à«€, ઇનà«àª¡àª¿àª¯àª¨ àªàª•à«àª¸à«‡àª‚ટ અને સમગà«àª° યà«àª°à«‹àªªàª®àª¾àª‚ અનà«àª¯ ઘણા સà«àª¥àª³à«‹àª અનà«àªàªµà«‹ થયા છે. આ વિવિધતા તેમના àªà«‹àªœàª¨àª®àª¾àª‚ પણ પà«àª°àª¤àª¿àª¬àª¿àª‚બિત થાય છે. શેફ વલà«àª²à«€àª¸àª¨à«àª‚ બાળપણ જૂની દિલà«àª¹à«€àª®àª¾àª‚ મà«àª˜àª²àª¾àªˆ શાહી વાનગીઓ વચà«àªšà«‡ પસાર થયà«àª‚ છે. તે યાદ કરે છે કે કેવી રીતે તેની માતાના રસોડામાં પલાળેલા યાખની ચોખાનો દરેક ટà«àª•ડો અને લખનૌમાં મામà«àª¨àª¾ ઘરના નરમ નરમ કબાબ તેના મોંમાં ઓગળી જતા હતા.
રૂહ રેસà«àªŸà«‹àª°àª¨à«àªŸàª®àª¾àª‚, તે સતà«àª¤à« બà«àª°à«‡àª¡ પર ગલà«àªŸà«€ કબાબ તરીકે તારો કબાબ પીરસે છે. બનારસની શેરીઓમાંથી પà«àª°àª¸àª¿àª¦à«àª§ ટમેટાની ચાટને કà«àª°àª¿àª¸à«àªªà«€ કમળના દાંડા અને બà«àª°àªŸà«àªŸàª¾ સાથે પીરસવામાં આવે છે. લસણ મરચાંની કરચલા પેસà«àªŸ, જેકફà«àª°à«‚ટ ટાકો, આંધà«àª° કોહલરાબી ઠમેનà«àª®àª¾àª‚ તેમણે કરેલા કેટલાક ફેરફારો છે. વેલિસ કહે છે, "મેં મેનà«àª®àª¾àª‚ 60 ટકા ફેરફાર કરà«àª¯à«‹ છે, પરંતૠફેરફાર રૂહ ગà«àª°àª¾àª¹àª•ોની રà«àªšàª¿àª¨à«‡ ધà«àª¯àª¾àª¨àª®àª¾àª‚ રાખીને કરવામાં આવà«àª¯à«‹ છે".
સાન ફà«àª°àª¾àª¨à«àª¸àª¿àª¸à«àª•ોની સોલ રેસà«àªŸà«‹àª°àª¾àª‚ પાલો અલà«àªŸà«‹ જેવી નથી, જà«àª¯àª¾àª‚ પરિવારો જમવા માટે આવે છે. આમાંથી અડધાથી વધૠàªàª¾àª°àª¤à«€àª¯-અમેરિકન નથી, તેથી શેફ ફà«àª°àª¾àª¨à«àª¸àª¿àª¸ વાનગીઓની તીખીતાનà«àª‚ ખૂબ ધà«àª¯àª¾àª¨ રાખે છે. મસાલેદાર વાનગીઓ વધૠગરમીમાં વધૠતીખી લાગે છે.
કોફીના ચૂનો સાથે ચિલીના લસણમાં લપેટેલો કરચલા જà«àª¯àª¾àª°à«‡ પાવ બà«àª°à«‡àª¡àª¨àª¾ નાના ટà«àª•ડાઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે તà«àª¯àª¾àª°à«‡ તે લાંબા સમય સà«àª§à«€ યાદ રાખેલો અનà«àªàªµ આપે છે. મખમલી કરી ચટણીમાં લપેટેલા કડક અને તાજા બરફીલા વટાણાની ટોચ પર પીરસવામાં આવે છે, માંસલ લોબસà«àªŸàª° પણ અદà«àªà«àª¤ સà«àªµàª¾àª¦ ધરાવે છે.
દહી પà«àª°à«€ ટોપિંગ સાથે દહીંનો મસ અલૌકિક ગંધ આપે છે. àªàªµà«‹àª•ાડોથી àªàª°à«‡àª²à«€ અને આમલી રાસબેરી અને ફà«àª¦à«€àª¨àª¾ સાથે સોજીની પà«àª¯à«àª°à«€ સાથે ટોચ પરની નાની કપકેકમાં, દહીંના મૂસનો àªàª• સà«àª¤àª° ખારા અને મીઠી લાગણી આપે છે. આવી ઘણી વાનગીઓ આ રેસà«àªŸà«‹àª°àª¨à«àªŸàª¨à«€ વિશેષતા છે.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login