लोक कल्याण की कामना के साथ एक घर के सामने खड़ी की गई गुड़ी। / Wikipedia

पश्चिम भारतीय राज्य महाराष्ट्र गुड़ी पड़वा को नए साल के रूप में मनाता है। इस त्योहार का मुख्य आकर्षण गुड़ी है, जो चांदी, तांबे या कांसे से बना एक उल्टा कलश होता है। इसे शुभ लाल, पीले या केसरिया कपड़े से ढका जाता है। इसे घर के प्रवेश द्वार पर फहराया या स्थापित किया जाता है।

हर नए साल के साथ नए साल का संकल्प आता है। परंपरागत रूप से इस संकल्प की घोषणा करने के लिए 'गुड़ी' उठाई जाती है और हमारे बुद्धिमान पूर्वजों के अनुसार यह केवल हमारे लिए नहीं बल्कि समुदाय की बेहतरी के लिए होना चाहिए। माना जाता है कि यह वह दिन है जब ब्रह्मा ने समय और ब्रह्मांड का निर्माण किया था। गुड़ी ब्रह्मा के ध्वज (ब्रह्मध्वज) का प्रतिनिधित्व करती है।

कुछ लोगों के लिए यह दुष्ट रावण पर विजय के बाद अयोध्या में राम के राज्याभिषेक की याद दिलाता है और गुड़ी को राम की जीत के प्रतीकात्मक प्रतिनिधित्व के रूप में और रावण का वध करने के बाद अयोध्या लौटने पर खुशी व्यक्त करने के लिए फहराया जाता है। चूंकि जीत का प्रतीक हमेशा ऊंचा होता है इसलिए गुड़ी (ध्वज) भी ऊंचा होता है।

महान भारतीय गणितज्ञ भास्कराचार्य के अनुसार गुड़ी पड़वा पर सूर्योदय नए साल की शुरुआत है क्योंकि पृथ्वी सूर्य के चारों ओर अपनी एक परिक्रमा पूरी करती है। चैत्र महीने के पहले दिन वसंत ऋतु की शुरुआत होती है जब सूर्य वसंत चौराहे (भूमध्य रेखा और मध्याह्न रेखाओं के प्रतिच्छेद बिंदु) से ऊपर एक स्थान ग्रहण करता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सभ्यता जानती थी कि पृथ्वी गोल है और सूर्य के चारों ओर घूमती है न कि इसके विपरीत। यह भी पता था कि इस दिन ब्रह्मांडीय व्यवस्था कितनी खास होती है।

इस दिन, सूर्योदय के समय, उत्सर्जित प्रजापति आवृत्तियों (दिव्य चेतना) को लंबे समय तक बनाए रखा जा सकता है। यह देहधारी आत्मा की कोशिकाओं में संचित होती है और आवश्यकता पड़ने पर इसका उपयोग किया जा सकता है। प्रजापति आवृत्तियां गुड़ी को माध्यम बनाकर वायुमंडल से घर में प्रवेश करती हैं। (यह एक टेलीविजन सेट के एंटीना की तरह ही काम करता है)।

अगले दिन, पीने के पानी के लिए घड़े का उपयोग करना चाहिए क्योंकि यह प्रजापति तरंगों से भरा होता है और इसमें मौजूद पानी को उसी तरह का प्रभाव देता है। इस प्रकार व्यक्ति को पूरे वर्ष प्रजापति तरंगों का लाभ मिलता है। इसीलिए सूर्योदय के 5-10 मिनट के भीतर, व्यक्ति को गुड़ी की आनुष्ठान पूर्वक पूजा करनी चाहिए और पूरे वर्ष स्वास्थ्य लाभ का आनंद लेना चाहिए।

विशेष व्यंजन: उकादिचे मोदक/खाना पकाने का समय: 40 मिनट और सामग्री...

• ½ कप पानी
• ½ कप दूध
• 1 चम्मच घी
• चुटकी भर नमक
• 1 कप चावल का आटा
• 1 चम्मच खसखस
• 1 ½ कप कसा हुआ नारियल
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ काजू
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ बादाम
• ¾ कप गुड़
• ½ चम्मच इलायची पाउडर
• 1/4 चम्मच जायफल पाउडर
• छिड़कने के लिए केसर

उकादिचे मोदक / Wikipedia

तैयारी...

• मध्यम आंच पर पैन गरम करें और उसमें पानी, दूध, घी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें
• जब मिश्रण उबलने लगे, तो चावल का आटा डालें और जल्दी से मिलाएं
• उकड़ को ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें और उकड़ को 5 मिनट और पकने दें
• उकड़ को गरम होने पर ही किसी बर्तन में निकाल लें। बर्तन के तले पर घी या तेल लगाकर उसे अच्छी तरह चिकना करें और उकड़ को तब तक मसलें जब तक वह मुलायम और मुलायम न हो जाए
• उकड़ को अपनी उंगलियों पर सूखा आटा मलें और कटोरी बनाएं। बेस पतला होना चाहिए
• किनारों पर गोल बनाने के लिए कोनों पर चुटकी बजाएं और उसमें भरावन भरें
• मोदक को बंद करके अच्छी तरह सील करें
• अतिरिक्त उकड़ को हटा दें और मोदक को बर्तन में रख दें
• मोदक के बेस को पानी में डुबोएं और स्टीमर में रखें। दो मोदकों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें
• केसर के रेशे को पानी में डुबोकर प्रत्येक मोदक पर रखें
• मोदक को मध्यम आंच पर लगभग 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं
• ढक्कन हटाकर चेक करें। अगर मोदक पर अच्छी चमक आ जाए तो इसका मतलब है कि मोदक अच्छी तरह से भाप में पक गए हैं

भराई...

• मध्यम आंच पर पैन गरम करें और उसमें घी डालें
• खसखस डालें और तब तक भूनें जब तक कि वह फूलने न लगे
• ताजा नारियल डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें
• जब नारियल लगभग भुन जाए तो उसमें काजू, बादाम और गुड़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें
• मिश्रण को लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें
• इलायची पाउडर, जायफल पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें। भराई तैयार है