ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਲਈ, ਘਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਯਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਲੋੜ ਹੈ। ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਸਵਾਦ ਹੁਣ ਸਿਰਫ਼ ਰਸੋਈ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਰਿਹਾ, ਇਹ ਕਰੋੜਾਂ ਡਾਲਰ ਦਾ ਉਦਯੋਗ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਉਤਪਾਦ ਅਮਰੀਕਾ, ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗ ਪਏ ਹਨ।

ਛੋਟੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੱਕ
ਹੈਦਰਾਬਾਦ, ਚੇਨਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦੱਖਣ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਏ ਛੋਟੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਰਸੋਈ ਕਾਰੋਬਾਰ ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਨਿਰਯਾਤ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਿਆ ਹੈ। ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਅਤੇ ਚੇਨਈ ਇਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕੇਂਦਰ ਹਨ। ਭਾਰਤੀ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਵਾਸੀ ਭਾਰਤੀ ਜੋ ਕਦੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘਰੋਂ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੇ ਸਨ, ਹੁਣ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨ ਲੱਗ ਪਏ ਹਨ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਗੋਂਗੜਾ ਅਚਾਰ, ਅਵਾਕਯਾ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਨੱਲਾ ਕਰਮ ਪੁੜੀ, ਸਾਂਬਰ, ਰਸਮ ਪੁੜੀ, ਕਰਿਸਪੀ ਸਨੈਕਸ ਚੇਕਕਾਲੂ ਅਤੇ ਮੁਰੱਕੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਸਬੰਧ
ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਅਤੇ ਕੰਮਕਾਜੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਸਬੰਧ ਹਨ। ਸ਼ਿਕਾਗੋ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹ ਰਹੇ ਆਈਟੀ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਸਾਈ ਪ੍ਰਣਵ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਵੀ ਮੈਂ ਭਾਰਤ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੇਰੀ ਮਾਂ 5-10 ਕਿਲੋ ਪਰੀਆਂ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਪੈਕ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ ਬਹੁਤ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਧੂ ਹੋਣ 'ਤੇ ਵੀ ਵੇਚ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਲੰਡਨ 'ਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਸੁਰੇਸ਼ ਨਰਾਇਣ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਭਾਰਤੀ ਸਟੋਰਾਂ 'ਚ ਅਚਾਰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਅਚਾਰ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਹੁਣ ਮੈਂ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਅਚਾਰ ਮੰਗਵਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਭੇਜਦੀਆਂ ਹਨ।

ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦਾ ਨਵਾਂ ਮੌਕਾ
ਇਸ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੇ ਨਵੇਂ ਮੌਕੇ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੇ ਹਨ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਲਈ ਹੀ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ, ਹੁਣ ਹਰ ਮਹੀਨੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕਿੱਲੋ ਉਤਪਾਦ ਵਿਦੇਸ਼ ਭੇਜ ਰਹੇ ਹਨ। ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦੀ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ 58 ਸਾਲਾ ਹੇਮਾਵਤੀ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਨੇ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਲਈ ਗੰਗੂੜਾ ਅਤੇ ਅੰਬ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਪਰ ਫਿਰ ਉਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਆਰਡਰ ਮਿਲਣ ਲੱਗੇ। ਹੁਣ ਮੈਂ ਹਰ ਮਹੀਨੇ ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਬਰਤਾਨੀਆ ਨੂੰ 500 ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਚਾਰ ਭੇਜਦੀ ਹਾਂ। ਚੇਨਈ ਤੋਂ ਸੁਜਾਤਾ ਰੈੱਡੀ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਰਸਮ ਪੁਰੀ ਦੀ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਪ੍ਰਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਰਗੈਨਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਲੰਡਨ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਨੇ ਸਾਡੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸਟਾਕ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। 

ਆਨਲਾਈਨ ਪਲੇਟਫਾਰਮ 'ਤੇ ਵੀ ਮੰਗ ਵਧੀ ਹੈ। 
ਸਿਰਫ ਛੋਟੇ ਘਰੇਲੂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਅਤੇ ਐਮਾਜ਼ਾਨ, ਫਲਿੱਪਕਾਰਟ ਵਰਗੇ ਔਨਲਾਈਨ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਵੀ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਚੇਨਈ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਵੈਂਕਟੇਸ਼ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰ 'ਚ ਹੀ ਵੇਚਦੇ ਸੀ ਪਰ ਹੁਣ ਸਾਡੇ ਗਾਹਕ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ 'ਚ ਹਨ। ਮੰਗ ਇੰਨੀ ਵਧ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।