પ્રતીકાત્મક તસ્વીર / CANVA

ભારતના સમૃદ્ધ રાંધણ વારસાની વૈશ્વિક સ્તરે ઉજવણી કરવામાં આવી છે કારણ કે સાત ભારતીય રેસ્ટોરાંએ ટેસ્ટ એટલાસની વિશ્વની 100 સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રેસ્ટોરાં 2024 ની યાદીમાં સ્થાન મેળવ્યું છે. 

"અમારા ડેટાબેઝમાં 23,952 પરંપરાગત ભોજનાલયોમાંથી, આ સાંસ્કૃતિક સીમાચિહ્નો તરીકે અલગ પડે છે. તેમના લાંબા આયુષ્ય, વિશ્વસનીયતા અને પ્રતિષ્ઠિત વાનગીઓ માટે જાણીતા, તેઓ માત્ર ભોજન સ્થળો કરતાં વધુ છે-તેઓ તેમના શહેરોની ભાવનાને મૂર્તિમંત કરે છે. આ રેન્કિંગ તેમના સિગ્નેચર ડીશ માટે તેમના ઇતિહાસ, જાહેર રેટિંગ્સ અને ટેસ્ટ એટલાસના સ્કોરને પ્રતિબિંબિત કરે છે ", તેમ ટેસ્ટ એટલાસે એક નિવેદનમાં જણાવ્યું હતું, જેમાં ભારતની સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર રાંધણ ટેપેસ્ટ્રીને રેખાંકિત કરવામાં આવી હતી.

અહીં આ સાંસ્કૃતિક સીમાચિહ્નો પર એક નજર છે જે ભારતના વિવિધ સ્વાદોનું પ્રદર્શન કરે છેઃ

1. પેરાગોન, કોઝિકોડ (5th Spot)
પોતાની બિરયાની માટે જાણીતું પેરાગોન 1939માં તેની સ્થાપના થઈ ત્યારથી તેની પ્રતિષ્ઠિત વાનગી પીરસી રહ્યું છે. આ કોઝિકોડ રત્ન કેરળની રાંધણ ઉત્કૃષ્ટતાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે વિશ્વભરના ખાદ્ય ઉત્સાહીઓને આકર્ષે છે.

2. પીટર કેટ, કોલકાતા (7th Spot)
કોલકાતામાં એક પ્રિય નામ, પીટર કેટ, જેની સ્થાપના 1975માં થઈ હતી, તે તેના ચેલો કબાબ માટે ઉજવવામાં આવે છે. શહેરના ખળભળાટભર્યા વિસ્તારમાં સ્થિત આ રેસ્ટોરન્ટમાં દરરોજ આ વિશિષ્ટ વાનગીની 100થી વધુ પ્લેટ પીરસવામાં આવે છે.

3. અમરિક સુખદેવ, મુરથલ (13th Spot)
1956 માં ટ્રક ડ્રાઇવરના ફૂડ સ્ટોપ તરીકે જે શરૂ થયું તે રાંધણ સંસ્થામાં વિકસ્યું છે. આલૂ પરાઠા માટે જાણીતું, અમરિક સુખદેવ વિવિધ પ્રકારની ભારતીય વાનગીઓ આપે છે, જે તેને રોડ ટ્રિપના ઉત્સાહીઓ માટે પ્રિય બનાવે છે.

4. કરીમ, દિલ્હી (59th Spot)
1913થી જૂની દિલ્હીમાં વસેલું કરીમ મુઘલાઈ ભોજનનો પર્યાય છે. તેની કોરમા એક વિશિષ્ટ વાનગી તરીકે ઓળખાય છે, જે સ્થાનિક લોકો અને પ્રવાસીઓને તેની ઐતિહાસિક ગલીઓ તરફ સમાન રીતે આકર્ષિત કરે છે.

5. સેન્ટ્રલ ટિફિન રૂમ, બેંગલુરુ (69th Spot)
1920ના દાયકાથી બેંગ્લોર ક્લાસિક, સેન્ટ્રલ ટિફિન રૂમ (સીટીઆર) તેના બેન્ને મસાલા ડોસા માટે પ્રખ્યાત છે. આ સસ્તું ભોજનાલય તેના અધિકૃત દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદ માટે હૃદય અને પ્રશંસા જીતવાનું ચાલુ રાખે છે.

6. ગુલાટી, દિલ્હી (77th Spot)
1959માં સ્થપાયેલી ગુલાટી દિલ્હીમાં મુઘલાઈ ભોજનની દીવાદાંડી છે. તેના બટર ચિકન, અન્ય વાનગીઓ વચ્ચે, તેને પેઢીઓ માટે પ્રિય બનાવે છે.

7. રામ આશ્રય, મુંબઈ (78th Spot)
1939થી કાર્યરત, રામ આશ્રય દક્ષિણ ભારતીય ભોજનમાં નિષ્ણાત છે. તેના ઉપમા અને અન્ય વાનગીઓ દરરોજ લાંબી કતારો ખેંચે છે, જે મુંબઈની જીવંત ખાદ્ય સંસ્કૃતિનું મૂર્ત સ્વરૂપ છે.