ઘરે બનાવેલ અથાણાં વિદેશના માર્કેટોમાં ધૂમ મચાવે છે. / Image Provided

વિદેશમાં રહેતા દક્ષિણ ભારતના વિદ્યાર્થીઓ અને કામ કરતા વ્યાવસાયિકો માટે, ઘરનો સ્વાદ માત્ર નોસ્ટાલ્જિયા કરતાં વધુ છે; તે એક જરૂરિયાત છે.  àª˜àª°à«‡ બનાવેલા અથાણાંના તીખા પંચથી માંડીને કરમ પોડી (મસાલેદાર ચટણી પાવડર) ની સળગતી કિક અને રસમ પોડી (રસમ સૂપ માટે મસાલાનું મિશ્રણ) ની આરામદાયક સુગંધ આ પરંપરાગત સ્વાદો હવે લાખો ડોલરના ઉદ્યોગને ચલાવી રહ્યા છે.

હૈદરાબાદ, ચેન્નાઈ અને અન્ય દક્ષિણ ભારતીય શહેરોમાં ઘરના રસોડામાં નાના પાયાના વ્યવસાયો તરીકે જે શરૂ થયું તે હવે યુકે, યુએસએ અને ઓસ્ટ્રેલિયાના સુપરમાર્કેટોમાં આ અધિકૃત ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરીને સમૃદ્ધ નિકાસ બજારમાં પરિવર્તિત થઈ ગયું છે.

છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં, દક્ષિણ ભારતીય ઘરેલું ખાદ્ય ઉત્પાદનોની માંગમાં વધારો થયો છે.  àªµàª¿àª¦à«‡àª¶àª®àª¾àª‚ રહેતા વિદ્યાર્થીઓ, આઇટી પ્રોફેશનલ્સ અને એનઆરઆઈ સામાન્ય રીતે તેમના મનપસંદ અથાણાં અને મસાલાના પાવડર મોટી માત્રામાં ઘરેથી લઈ જતા હોય છે.  àª†àª¨àª¾àª¥à«€ નાના પાયે બ્રાન્ડ્સનો ઉદય થયો છે જે હવે આંતરરાષ્ટ્રીય બજારોમાં જથ્થાબંધ નિકાસ કરે છે.

તાજેતરના બજારના અંદાજો અનુસાર, દક્ષિણ ભારતમાં ઘરેલું અથાણું અને મસાલાનો વ્યવસાય હવે સેંકડો મિલિયન ડોલરનો છે, જેમાં મુખ્ય હોટસ્પોટ હૈદરાબાદ અને ચેન્નાઈ છે. 

કેટલીક સૌથી વધુ વેચાતી વસ્તુઓમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ

ગોંગુરા અથાણું (સોરેલના પાંદડાનું અથાણું)
કેરી અવકાયાનું અથાણું (પરંપરાગત આંધ્ર કેરીનું અથાણું)
નલ્લા કરમ પોડી (મસાલેદાર મરચાંનો પાવડર)
સાંબર અને રસમ પોડી (દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ માટે પરંપરાગત મસાલા મિશ્રણ)
ચેક્કલુ અને મુરુક્કુ (ચપળ દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તા)

ઘણી ઘરેલું બ્રાન્ડ્સ, જે એક સમયે મહિલા ઉદ્યોગસાહસિકો દ્વારા તેમના રસોડામાંથી ચલાવવામાં આવતી હતી, હવે હજારો કિલોગ્રામ આ વાનગીઓ વિદેશી બજારોમાં નિકાસ કરી રહી છે.

આ દક્ષિણ ભારતીય ઉત્પાદનો માત્ર ખોરાક કરતાં વધુ છે; તેઓ યુએસ, કેનેડા, યુકે અને ઓસ્ટ્રેલિયા જેવા દેશોમાં વિદ્યાર્થીઓ માટે જીવનરેખા છે.
"જ્યારે પણ હું ઘરે જાઉં છું, ત્યારે મારી માતા મારા માટે ઓછામાં ઓછા 5-10 કિલો વિવિધ પોડી, અથાણાં અને નાસ્તા પેક કરે છે.  àª®àª¾àª°àª¾ મિત્રો અને હું આ શેર કરીએ છીએ, અને અમે અહીં યુ. એસ. માં અન્ય લોકોને વેચવા માટે વધારાની રકમ પણ લઈએ છીએ ", શિકાગોમાં આઇટીનો વિદ્યાર્થી સાઈ પ્રણવ કહે છે.

"મેં સ્થાનિક ભારતીય દુકાનોમાંથી અથાણાં ખરીદવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ કંઈપણ ઘરે બનાવેલા અથાણાંના સ્વાદ સાથે મેળ ખાતું નથી.  àª¹àªµà«‡, હું હૈદરાબાદની મહિલાઓ પાસેથી સીધી ખરીદી કરું છું જે તેમને કુરિયર દ્વારા જથ્થાબંધ મોકલે છે ", લંડનના એક સંશોધન વિદ્વાન સુરેશ નારાયણ કહે છે.

વ્યવસાય પાછળ મહિલાઓ

વધતી વૈશ્વિક માંગએ ઘણી મહિલા ઉદ્યોગસાહસિકો માટે ખાસ કરીને હૈદરાબાદ અને ચેન્નાઈ જેવા શહેરોમાં વ્યવસાયની તક ઊભી કરી છે.  àªœà«‡ એક સમયે ઘરની બાજુની નાની હસ્ટલ હતી તે હવે આંતરરાષ્ટ્રીય સુપરમાર્કેટોમાં નિકાસ સાથે સંપૂર્ણ વ્યવસાયમાં ફેરવાઈ ગયો છે.

"મેં વિદેશમાં મારા સંબંધીઓ માટે કેરી અને ગોંગુરાનું અથાણું બનાવવાનું શરૂ કર્યું, અને ટૂંક સમયમાં જ તેમના મિત્રોએ પણ તે માટે પૂછવાનું શરૂ કર્યું.  àª¹àªµà«‡, હું દર મહિને 500 કિલોથી વધુ અથાણાં યુએસ અને યુકેના ગ્રાહકોને મોકલું છું ", હૈદરાબાદની 58 વર્ષીય ઉદ્યોગસાહસિક હેમાવતી કહે છે.

"અમારી ઘરે બનાવેલી રસમ અને સાંબર પોડીની ખૂબ માંગ છે કારણ કે તે ઓર્ગેનિક છે અને તેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી.  àª²àª‚ડનની ઘણી સુપરમાર્કેટોએ અમારા ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કરી દીધું છે ", સુજાતા રેડ્ડી કહે છે, જે ચેન્નાઈમાં એક નાનો ખાદ્ય વ્યવસાય ચલાવે છે.

વિશાળ માંગને જોતા, યુકે, યુએસ અને મધ્ય પૂર્વના સુપરમાર્કેટોએ આ ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવાનું શરૂ કર્યું છે.  àªàª®à«‡àªà«‹àª¨, ફ્લિપકાર્ટ અને એનઆરઆઈ-સ્પેશિયાલિટી સ્ટોર્સ જેવા ઓનલાઇન પ્લેટફોર્મ્સે આ બ્રાન્ડ્સની પહોંચ વધુ વિસ્તૃત કરી છે.  àª•à«‡àªŸàª²à«€àª• બ્રાન્ડ આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે પણ પહોંચી ગઈ છે, ખાસ કરીને વિદેશી બજારો માટે નવા લેબલ બનાવ્યાં છે.

"અગાઉ, અમે ફક્ત સ્થાનિક બજારોમાં અથાણાં અને પોડી વેચતા હતા, પરંતુ હવે અમારી પાસે વિશ્વભરના ગ્રાહકો છે.  àª®àª¾àª‚ગ ઘણી વધારે છે, અને અમે વધુ વિસ્તરણ કરવા માગીએ છીએ ", એમ ચેન્નાઈમાં વધતી જતી ખાદ્ય નિકાસ કંપનીના માલિક વેંકટેશ કહે છે.

ઓર્ગેનિક, પ્રિઝર્વેટિવ-ફ્રી ફૂડ વિશે વધતી જાગૃતિ સાથે, આ બજાર વધુ મોટું થવાની તૈયારીમાં છે.  àª˜àª°à«‡àª²à«àª‚ બ્રાન્ડ્સ હવે પરંપરાગત સ્વાદ અને અધિકૃતતા જાળવી રાખીને મોટા પાયે ઉત્પાદન તરફ આગળ વધી રહી છે.  àª¸àª°àª•àª¾àª°à«‹ અને ખાનગી રોકાણકારો પણ આ નાના ઉદ્યોગોને વૈશ્વિક બ્રાન્ડ બનવાની તેમની યાત્રામાં ટેકો આપવા માટે આગળ આવી રહ્યા છે.

જેમ જેમ વિશ્વ અધિકૃત દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદની ઝંખના કરે છે, તે સ્પષ્ટ છે કે ઘરના રસોડામાં જે શરૂ થયું તે હવે આંતરરાષ્ટ્રીય સનસનાટીમાં ફેરવાઈ ગયું છે-એક સમયે અથાણું અને પોડીનું એક સ્વાદિષ્ટ બરણી!