ઇન્ડિયન મિશેલિન સ્ટાર શેફ હેમંત માથુર / Courtesy Photo

ઉત્તર અમેરિકાના પ્રથમ ભારતીય મિશેલિન સ્ટાર શેફ હેમંત માથુર અને રેસ્ટોરન્ટ માલિક સોની સોલોમન દ્વારા સંચાલિત નવી ભારતીય રેસ્ટોરન્ટે ન્યૂયોર્ક શહેરમાં તેના દરવાજા ખોલ્યા છે.

"સારા મિત્રો" માટેના પંજાબી શબ્દ પરથી ઉતરી આવેલ, વીરેઝ એક નવીન ભોજન સંસ્થા છે જેનો હેતુ પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓને આધુનિક ભાષાકીય વાતાવરણ સાથે મિશ્રિત કરવાનો છે.

"તંદૂરી રસોઈના યો યો મા" તરીકે ઓળખાતા શેફ હેમંત માથુર, બે NYC રેસ્ટોરાં, દેવી અને તુલસીમાં મિશેલિન સ્ટાર કમાવવા અને જાળવી રાખવા માટે U.S. માં પ્રથમ ભારતીય રસોઇયા છે. વીરેઝ ન્યૂ યોર્ક/સીટી વિસ્તારમાં તેમની પાંચમી રેસ્ટોરન્ટ છે.

સોલોમન, જે તેમના નવીન ભોજનના ખ્યાલો માટે જાણીતા છે, માથુર સાથે ભોજનનો અનુભવ બનાવવા માટે ભાગીદાર છે જે મહેમાનોને પ્રતિબંધના યુગમાં લઈ જાય છે.

બીજા અને ત્રીજા એવન્યુ વચ્ચે 45 મી સ્ટ્રીટ પર સ્થિત આ રેસ્ટોરન્ટ, ઓલિપો આર્કિટેક્ચર સ્ટુડિયોના વિન્સીયન આલ્બ્રેક્ટ અને એની કાર્સેલનની આગેવાની હેઠળની ડિઝાઇન ધરાવે છે. સજાવટમાં મેસન પોલ બોનોટ અને ટીડબલ્યુઇ માર્બલ સ્ટોનમાંથી બ્રાઝિલિયન ક્વાર્ટઝાઇટ પેટાગોનિયા દ્વારા પ્રકાશનો સમાવેશ થાય છે.

સોલોમને કહ્યું, "વીરેઝમાં જમવું એ માત્ર ખાવા કરતાં વધુ છે; તે એક એવો અનુભવ છે જેમાં ભોજનના સ્વાદથી માંડીને ભોજનાલયના વાતાવરણ સુધીની તમામ ઇન્દ્રિયો શામેલ છે". "અમે એક ડાઇનિંગ ડેસ્ટિનેશન બનાવ્યું છે જ્યાં અમારા મહેમાનોને ખરેખર અસાધારણ અનુભવ મળે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે સજાવટથી લઈને મેનુ સુધીની દરેક વિગતને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવામાં આવી છે. અમે માત્ર ભારતીય ભોજનને ઉન્નત કરી રહ્યા નથી; અમે યાદોને તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, મિત્રતાને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યા છીએ અને સારા ભારતીય ભોજનની ખુશીની ઉજવણી કરી રહ્યા છીએ ".

વીરેઝના મેનુમાં શેફ માથુરની વાનગીઓ જેવી કે ગેટ્સબી કબાબ, રોરિંગ 20 ઝીંગા અને ધ ડોન્સ લેમ્બ ચોપ્સ દર્શાવવામાં આવે છે. કોકટેલ સૂચિ, "ગિગલ વોટર" માં અલ કેપોન અને ડાયમંડ જૉ જેવા પીણાનો સમાવેશ થાય છે. મીઠાઈઓમાં 1920ના દાયકાના માસ્કરેડ બોલ અને આઉટ ઓન પેરોલ જેવા થીમ આધારિત નામો દર્શાવવામાં આવ્યા છે.

શેફ માથુરને શેફ ડી ક્યુઝિન બાઈન્ડર સૈની દ્વારા મદદ કરવામાં આવશે, જેમણે એસ. ગિરિધર અને હેમંત માથુર જેવા પ્રખ્યાત શેફના માર્ગદર્શન હેઠળ દાવત, અમ્મા, કેસર અને તુલસી જેવી શ્રેષ્ઠ ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં તેમની કળાને સન્માનિત કરી હતી.

રેસ્ટોરન્ટની ડિઝાઇનનું નેતૃત્વ ઓલિપો આર્કિટેક્ચર સ્ટુડિયોના વિન્સીયન આલ્બ્રેક્ટ અને એની કાર્સેલેન દ્વારા કરવામાં આવ્યું છે, જેમાં મેસન પોલ બોનોટ દ્વારા લાઇટિંગ અને ટીડબલ્યુઇ માર્બલ સ્ટોનના બ્રાઝિલિયન ક્વાર્ટઝાઇટ પેટાગોનિયા દર્શાવવામાં આવ્યા છે.